تهچین مرغ و زرشک مجلسی
از آشپزخانهٔ سارا احمدی در شیراز
مواد لازم
برنج: ۳ پیمانه مرغ پخته: ۴۰۰ گرم ماست چکیده: ۱ پیمانه زرده تخممرغ: ۳ عدد زعفران دمکرده: ۳ قاشق غذاخوری زرشک: یکسوم پیمانه روغن: یکسوم پیمانه کره: ۲۰ گرم نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه
۱. برنج را نیمپز و کمی زندهتر از معمول آبکش کنید. ۲. ماست، زردهها، زعفران، روغن و نمک را مخلوط کنید و برنج را اضافه کنید. ۳. کف قابلمه نچسب را چرب کنید. نیمی از برنج، سپس مرغ ریشریش و باقی برنج را بریزید و فشرده کنید. ۴. با دمکنی حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا تهدیگ طلایی شود. زرشک را کوتاه با کره تفت دهید. تهچین را پس از پنج دقیقه استراحت برگردانید و تزئین کنید.
داستان این دستور پخت
برای مهمانیهای کوچک همیشه سراغ تهچین میروم. مرغ را از قبل آماده میکنم تا وقت بیشتری کنار مهمانها باشم.