قیمه زعفرانی با سیبزمینی خلالی
از آشپزخانهٔ علی کریمی در تهران
مواد لازم
گوشت: ۳۰۰ گرم لپه: ۱ پیمانه پیاز: ۱ عدد رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری لیموعمانی: ۲ عدد سیبزمینی: ۲ عدد زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری روغن، نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه
۱. لپه را دو ساعت خیس کنید. پیاز را با روغن تفت دهید. ۲. گوشت و زردچوبه و سپس رب را اضافه کنید و تفت دهید. ۳. لپه و سه پیمانه آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم بپزید. وقتی گوشت نزدیک به پخت بود، لیموعمانی بدون هسته را اضافه کنید. ۴. در بیست دقیقه پایانی زعفران و نمک را بریزید. سیبزمینی خلالی را بشویید، خشک کنید و جداگانه سرخ کنید. درست پیش از سرو روی خورش بریزید.
داستان این دستور پخت
سیبزمینی قیمه را لحظه آخر اضافه میکنم تا ترد بماند. عطر زعفرانش یادآور ناهارهای خانه مادرم است.